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Weißer Tee mit besonders feinen Aromen

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Weisser Tee - Tee der Kaiser

Der Weisse Tee ist der sogenannte Champagner unter den Tees. Er ist mild im Geschmack mit einer angenehm dezenten süße. Qualitativ hochwertigen weißen Tee erkennt man durch seinen runden und harmonischen Geschmack ohne jegliche Anzeichen von Bitterstoffen. Aufgrund seiner Besonderheit war er einst nur dem Kaiser und seiner Familie vorbehalten.

Weisser-Tee

Seine Teeknospen und -blättchen belässt man nahezu im Urzustand und macht sie lediglich durch Trocknung haltbar. Dafür liefern sie feine, leicht süßliche Aromen mit heller Farbe. Handgearbeitete weiße Tees gehören zu den teuersten Tees auf dem Weltmarkt. Durften in den alten Zeiten am kaiserlichen Hof in China nur die geschlossenen Frühjahrsknospen gepflückt werden, werden heute neben der Knospe auch zwei bereits geöffnete Blätter mitgepflückt. Dennoch stellt die Produktion von weißem Tee eine besondere Herausforderung dar. Weißer Tee gilt als besonders gesund, weil er in den Blattspitzen Antioxidantien, wie Catechine und Polyphenole, enthält, die die Immunabwehr stärken.

Die Herkunft des Weissen Tees

Ursprung des Weissen Tees ist die Stadt Fuding in Fujian, Cina. Der Tee gilt in der traditionsbelassenen chinesischen Medizin als eines der ältesten Heilmittel. Diesen Status erhält er durch seine kühlenden Eigenschaften, welche Stress abbauen, den Cholesterolspigel senken und Bluthochdruck reduzieren. Außerdem wird ihm nachgesagt entzündungshemmend und krebsvorbeugend zu wirken.

Fuding-in-Fujian-Cina

Er stammt, wie fast alle chinesischen Tees, von der Pflanzenfamilie Camellia Sinensis ab. Dabei gelten zwei Varietäten der Teepflanze als entscheidend für den besten und ursprünglichen weißen Tee: Da Hao und Da Bai. Diese wurden erstmalig im 19. Jahrhundert in der chinesischen Provinz Fujian erstmalig kultiviert. Man benötigt je nach Sorte bis zu 30.000 einzelne Blattknospen, um einen Kilo-Tee herzustellen, welche alle per Hand gepflückt werden.