BlaserCafé Espresso Rosso e Nero 250g Bohnen

Blaser Kaffee Espresso Rosso e Nero - CSC zertifizierter Espresso

• CSC zertifiziert (Caffè Speciali Certificati)
• säurearme süditalienische Röstung
• intensive und rassige Aromen

Ein Espresso im Stile Süditaliens

Der Espresso Rosso & Nero besticht durch sehr intensive, perfekt ausbalancierte Geschmacksnoten und einer Fülle an Röstaromen. Sehr langsam geröstet, erreicht er eine dunkle Röstfarbe bis in den Kern.

20% gewaschener Robusta für einen intensiven Körper

Die Zusammensetzung besteht aus besten Arabicas mit einem Anteil sehr hochwertiger, gewaschener Robustas, die alle von Blaser Café im Ursprungsland beschafft werden. Der Rosso & Nero ist schon erfolgreich an Barista-Meisterschaften verwendet worden und ist die erste Mischung mit CSC-Label. Diese italienische Organisation (Caffè Speciali Certificati) verpflichtet ihre Mitglieder zu den heute vermutlich strengsten Qualitätskriterien.

Caffè Speciali Certificati

Unter dem Label CSC haben sich 1996 in Livorno (I) einige Kaffeeröster zusammengeschlossen, die eine höchstmögliche Qualität der Produkte verfolgen. Die Qualitätskriterien umfassen alle Phasen von der Ernte über die Aufbereitung der Rohkaffees, dann insbesondere den Transport, bis zum Lagern und Verarbeiten dieser Spitzenkaffees. Die Prozesse sind ISO zertifiziert und durch unabhängige Instanzen kontrolliert. Die Firma Blaser Café wurde 2007 als erste Schweizer Firma überhaupt in die Organisation aufgenommen. Die Mischung Rosso e Nero ist der erste Espresso von Blaser Café, der die Anforderungen der CSC erfüllt.

Rückverfolgbarkeit der Rohkaffees

Besonderheit aller Kaffeemischungen von Blasercafé ist die sogenannten Tracebility, die Rückverfolgbarkeit der Rohkaffees. Viele Kaffeeröstereien machen ein Geheimnis um die verwendeten Rohkaffees, nicht so bei Blasercafé. Hier hat der Kunde die Möglichkeit auf der Unternehmenshomepage von Blasercafé den Ursprung der Rohkaffees genau zu verfolgen.

Für die Espresso-Mischung Rosso e Nero werden z.B. folgende Rohkaffees eingesetzt:

• Indonesia Arabica washed Sulawesi AWP-grade 1, CSC, Reg. Blue Toraja
• Brasil Arabica unw. Sul de Minas NY2, S. 17/18, Faz. Monte Alegre, CSC
• Colombia Arabica washed Supremo, screen 18, E. prep., La Manuela, CSC
• India Arabica washed Plantation A CSC
• India Robusta washed Parchment AB-grade CSC Balehonnur Corona
• Indonesia Robusta washed Java R/WP-1S, CSC, PTPN XII  

Kaffeeland Brasilien - Region Minas Gerais / Sul de Minas

Brasilien ist traditionell der bei Weitem wichtigste Kaffeeproduzent weltweit, der ungefähr ein Drittel der Weltjahresproduktion erzeugt. Brasilien produziert Kaffees unterschiedlicher Qualitäten von geringwertig bis hervorragend. Der Trend geht dabei ganz klar in Richtung der Qualität, viele brasilianische Regionen bemühen sich um Spezialitätenkaffees. Dazu beigetragen haben auch Wettbewerbe wie der "Cup of Excellence", der mit strengen Qualitätskriterien dafür sorgt, dass Kaffeebauern für gute Ware besser honoriert werden. Im südlichsten Streifen des brasilianischen Bundesstaat Minas Gerais liegt die Region Sul de Minas.  Er ist bekannt für seine Naturschönheiten, herrlichen Panoramaausblicke, üppig grünen Hügel. Der dort wachsende Kaffee gehört zu den besten in ganz Brasilien. Fruchtbar ist hier das Land, mild und mit nahezu konstanten Temperaturen. Die Arabica-Plantagen finden sich auf Höhen zwischen 900 und 1.200m über Meer und werden mit viel Rücksicht auf die Umwelt bewirtschaftet.

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Geschmack:
kräftige, aber sehr gut ausbalancierte Säure- und Bitternoten, deutliche Süsse, ganz wenig salzig

Aromen:
Noten von dunkler Schokolade, Nüssen, Brombeeren und frischem Rahm; im Hintergrund Noten von Caramel und reifem Apfel

Der Espresso Rosso e Nero von Blaser Café ist ideal für die Zubereitung in der klassischen Siebträgermaschine, z.B. von Olympia Express, Vibiemme oder ECM. Hier entfaltet der Rosso e Nero sein volles Aroma und überzeugt mit sehr gutem Körper. Perfekt ist ein leichte Überportionierung von 8g bis 9g Kaffee im Einer-Sieb.

Alternativ ist die Zubereitung als Espresso in allen modernen Kaffeevollautoma