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Black & Blaze - The Coffee Roasting Company von der Forch

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Fair gehandelte Kaffeeröstungen aus der Kaffeerösterei Black & Blaze

Mit Claude Stahel und Patrizio Frigeri sind zwei ausgesprochene Coffee Geeks die Macher hinter der Kaffeerösterei Black & Blaze.

Besucht man sie im Rosenhofgebäude zu Ebmatingen und öffnet die Tür zur Rösterei, riecht es sofort und überall nach frisch geröstetem Kaffee. Hier sieht man auf einen Blick, dass das Rösten von Kaffee ein Handwerk ist. Und so versteht sich Claude Stahel auch selbst: Als Handwerker und Künstler in Sachen Kaffee. Noch während er seinem erlerntem Beruf als Fotograf nachging, ging er der Kunst des Kaffeeröstens nach und experimentierte mit Kaffees aus aller Welt. So entstand z.B. die Rezeptur für seinen prämierten "Premium" Espresso.

Black and Blaze from Cyrill Matter on Vimeo.

Die Herkunft des Rohkaffees zeigt sich im Geschmack

Seit 2011 röstet Claude Stahel seinen Kaffee mit einer deutlich wahrnehmbaren Philosophie: Säurearm sollen die Kaffees sein. Die ursprünglichen Fruchtsäurearomen, die das Terroir des Kaffees hervorbringt, dürfen sich aber zeigen. So werden in Ebmatingen keine "Massen-Kaffees" geröstet, sondern sorgsam ausgesuchte Rohkaffees gemäß ihres eigenen geschmacklichen Charakters verarbeitet. 

Bei der Herkunft seiner Rohkaffees achtet Claude Stahel sorgfältig darauf, dass diese ausschließlich aus fairem bzw. direktem Handel stammen. Durch den engen Kontakt zu den Kaffeebauern kann jede Tasse Kaffee ihre eigene Geschichte erzählen.

Patrizio Frigeri ist congenialer Partner

Dass Claude Stahel mit seinem Tun Erfolg hat, zeigt sich u.a. darin, dass er mittlerweile mit Patrizio Frigeri einen Partner an Bord hat, der sich als Barista in der Schweiz einen Namen gemacht hat. Der Schweizer Viza-Baristameister von 2013 sorgt sich um das Rösten und den Vertrieb, während Claude Stahel sich um die Unternehmensentwicklung und den Markenauftritt kümmert. Doch nicht nur den Betrieb, sondern auch die Entwicklung des Spezialitätenkaffees in der Schweiz hat er im im Auge: Unter Führung von Claude Stahle entstand der Swiss Coffee Friday, einer innovativen Kaffeemesse, die dem Spezialitätenkaffee gewidmet ist.

Die Kaffeerösterei Black & Blaze von Claude Stahel finden Sie hier:

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