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Ernährung bei Gastritis: Kein Kaffeegenuss?

Die Gastritis, oder deutsch Magenschleimhautentzündung, ist eine entzündliche Erkrankung der Schleimhaut des Magens. Durch die Ernährungsgewohnheiten der Wohlstandsgesellschaft ist die Gastris eine relativ häufig auftretende Erkrankung in der erwachsenen Bevölkerung, bei der zuviel Magensäure gebildet und die Schleimhäute des Magens angegriffen werden.

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Magenfreundlicher Kaffee – Mein Tipp: Monsooned Malabar

Sollten Sie Magenprobleme oder Sodbrennen bekommen, wenn Sie Kaffee trinken, empfehle ich Ihnen einmal einen Monsooned Malabar.

Rast Kaffee Malabar

Rast Kaffee Malabar

Der Malabar, eine Arabica Kaffeebohne, stammt aus Indien und wird nach der Ernte zuerst für 5 Tage dem Monsunregen ausgesetzt, um ihn anzufeuchten und dann, während 7 Wochen, durch die Monsunwinde wieder getrocknet.

Der Prozess des Monsooning findet dabei in den sogenannten Schälfabriken statt.

Es beginnt mit der Ernte der gerade gereiften Früchte. Sie werden verlesen und solange sorgfältig getrocknet, bis die Bohnen “klappern”. Sobald die Kaffeebohnen in den Schälfabriken ankommen, werden sie verlesen, sortiert, nach der Klassifizierung “A grade” abgesiebt und auf gut belüfteten Zementböden kleiner Trockenhäuschen in Schichten von 10 bis 15 cm Dicke dem heissen feuchten Klima ausgesetzt.

Dies lässt sie mit zunehmender Feuchtigkeit anschwellen, so dass der ursprüngliche Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12 – 14 Prozent auf etwa 16 – 20 Prozent steigt. Darüber hinaus nehmen die Bohnen ihre charakteristische Farbe “strohbraun/gelblich” an.

Anschliessend werden die Kaffeebohnen locker in Jutesäcke gefüllt und mit ausreichend Abstand zueinander gestapelt, damit der Monsun besser um die Säcke herum zirkulieren kann und der Feuchtigkeitsgehalt in allen Bohnen etwa gleich ist.

La Semeuse Inde Malabar

La Semeuse Inde Malabar

Der Kaffee wird in regelmässigen Abständen von 6-8 Tagen umgesackt, um dieBildung von Schimmelpilz zu verhindern und um ein gleichmässiges “Monsooning” sicherzustellen. All diese Schritte nehmen etwa 8-10 Wochen in Anspruch. Der nach dem “Monsooning”-Verfahren aufbereitete Kaffee wird dann erneut per Hand verlesen, um fehlerhafte Bohnen zu entfernen. Die für gut befundenen Bohnen werden poliert, nach Bohnengrösse verlesen und in alle Welt exportiert.

Der Monsooned Malabar ist der beste Kaffee bei einem empfindlichen Magen, da die Fermentierungsprozesse während des “Monsooning” die im Rohkaffee enthaltene Gerbsäure weitestgehend abbauen und der geröstete Malabar damit praktisch säurefrei ist.

Im Kaffi Schopp biete ich Ihnen von zwei Schweizer Röstereien den Monsooned Malabar: einmal von der Rösterei Rast Kaffee und zum anderen von der westschweizer Kaffeerösterei La Semeuse.

Viele zufriedene Kunden haben mir bisher bestätigt, dass sie mit dem Monsooned Malabar endlich wieder zum Kaffegenuss zurückgefunden haben.