Schlagwort-Archive: Liechtenstein

Mit Peter Demmel von DEMMEL KAFFEE im Gespräch

Seit März 2012 führen wir im Kaffi Schopp auch die Kaffees von DEMMEL KAFFEE aus Schaan im Fürstentum Liechtenstein. Dort betreibt der Bayer Peter Demmel seit 2009 die einzige Kaffeerösterei im “Ländle”, welches zoll- und währungsrechtlich der Schweiz angegliedert ist.

Wir haben uns bei einer Tasse Kaffee mit Peter Demmel unterhalten.

Hallo Peter, wie ist es dazu gekommen, gerade in Liechtenstein ein Kaffeerösterei zu gründen, wo Du doch ursprünglich aus Bayern kommst?

Die Idee zur Kaffeerösterei in Liechtenstein ist bei meinem Nachdiplomstudium Wirtschaftsingenieur an der Hochschule in Liechtenstein entstanden.  Einen handwerklichen Beruf und das Genussmittel Kaffee mit wirtschaftlichem Denken zu vereinen war meine Diplomarbeit: Businessplan Kaffeerösterei DEMMEL KAFFEE. Im Rheintal lebe ich schon seit 2002 und arbeitete dort in der Pulvermetallurgie.

Peter Demmel von DEMMEL KAFFEE

Peter Demmel mit dem DLG-prämierten Espresso Verona

Das Kaffeerösten liegt bei Dir offenbar in der Familie, Dein Bruder arbeitet ebenfalls als Kaffeeröster in München. Hast Du viel von ihm gelernt?

Meine Grundidee war es, den gleichen Beruf wie mein Bruder auszuüben. Er hat mich in die Welt des Kaffees eingeführt. Wir haben sogar miteinander Messen besucht, um die Ausrüstung, Maschinen und den Röstofen auszuwählen.

Du darfst Dich diplomierter Kaffee-Sommelier nennen. Was hat es damit auf sich?

Diesen Titel darf man nach der  Ausbildung am Institut für unabhängige Kaffeeexperten Ausbildung tragen. Das Institut ist in Wien unter der Leitung von Prof. l. Edelbauer. Die Ausbildung beinhaltet das Wissen vom Kaffeestrauch bis hin zum fertigen Kaffee. Besonders interessant ist das Rösten. Hier habe ich das handwerkliche Geschick gelernt, um Kaffee in einer Perfektion zu rösten.

2010 bist Du österreichischer Kaffeemeister geworden. Orientierst Du Dich als “Liechtensteiner” stärker nach Österrreich als in die Schweiz?

Ich orientiere mich im Zentrum von Europa in keine spezielle Richtung. Unsere Kunden finden wir aber vor allem in Liechtenstein und der Schweiz.

DEMMEL KAFFEE Logo

Was schätzen Deine Kunden besonders an DEMMEL KAFFEE?

Die Frische, die Qualität und die Harmonie, die in unseren Kaffees stecken. Durch technische Raffinessen in unserem Prozess gelingt es uns die hochqualitativsten Grünbohnen in einer Perfektion zu einem Lebens- und Genussmittels zu kreieren. Wir steigen die Kaffee-Kultur zu einer Demmel-Kultur.

Wenn Du den Blog-Lesern in einem Satz sagen solltest, wofür Demmel Kaffee steht, wie würde dieser Satz lauten?

DER MOMENT FÜR MICH.

Nachhaltigkeit wird beim Kaffee ja auch immer wichtiger, vielen Kunden ist der faire Genuss wichtig. Wie sieht es damit bei DEMMEL KAFFEE aus?

Fair sagt nichts über die Qualität des Kaffees aus. Ich denke, als Gourmetröster verarbeiten wir Bohnen, die in besonderen Qualitäten vorhanden sind. Der Differenzialpreis hängt wiederum von den Qualitäten ab und ich kann sagen, dass wir unsere Kaffees mit gutem Gewissen verkaufen können.

Seit 2011 hast Du eine spezielle Grünbohnenlageranlage. Was hat damit auf sich?

Diese Anlage ermöglicht uns ,den Kaffee vor dem Rösten in absolut geschmacksneutralen Behältnissen vorzulagern und erlaubt ein einfaches Konfektionieren der Bohnen für den nachfolgenden Röstprozess. Diese Anlage wurde speziell für und mit uns gebaut. Im Vordergrund standen optimale Platzausnutzung, Geschmacksneutralität und Wirtschaftlichkeit der Anlage. Mit ihr können wir auch sicherstellen, dass beim Röstprozess möglichst wenig Acrylamid im Kaffee entsteht. Wir unterschreiten die gesetzlichen Grenzwerte deutlich.

Und zum Schluss: Was ist Dein persönlicher Lieblingskaffee?

DEMMEL KAFFEE natürlich. Mein Liebling und auch der unserer Kunden ist der Espresso Verona. Ein milder Espresso, mit dem ich auch gerne mal einen Verlängerten zubereiten kann.

Wir danken Dir für das Gespräch und wünschen Dir und Deinem Team weiterhin viel Erfolg mit DEMMEL KAFFEE.

Die Rösterei finden Sie in der Landstrasse 85 in Schaan FL, weitere Infos unter www.demmel.li

Zur Person:
Der gebürtige Bayer Peter Demmel ist diplomierter Kaffeesommelier sowie Maschinenbautechniker und studierte Entrepreneurship an der Uni Liechtenstein. Dort machte er bei einem Business-Wettbewerb mit und setzte anschliessend sein Projekt – „eine Kaffeerösterei für Liechtenstein“ – erfolgreich in die Tat um.