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Signature Drink: trinkbares Tiramisu

Mathias Bühler, der aktuelle Schweizer Baristameister, hat mir noch das Rezept für seinen Signature Drink auf den Meisterschaften in Bern verraten:

50g gemahlene Löffelbiskuit mit 4 Espressi mischen
200g Mascarpone und 40g Puderzucker geschmeidig schlagen
2 Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig mixen

Einen kleinen Löffelbiskuit als unterste Schicht ins Glas, 1cm Mascarponemasse oben drauf, das ganze mit einem EL Schaummasse bedecken und am Schluss 1 Espresso darübergiessen, gut verrühren, fertig.

Klingt ganz einfach und hat es den Juroren auf den Schweizer Barista Meisterschaften offenbar sehr angetan. Mathias entwickelte das Rezept zusammen mit dem Wirt der Thuner Trattoria Rimini, Vittorio Maccarone.

Johannes Lacker

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