Ziel ist es, die Marke Blaser Café in Deutschland weiter zu stärken und “qualitativ hochstehende Wiederverkäufer und Kunden”, wie es im Anschreiben von Blaser Café heisst, zu gewinnen.

Dass Blaser Kaffee sich in Deutschland neu aufstellen will, war mir schon lange bekannt. Den Generalimporteur selbst, Walter Merkel, kenne ich auch schon seit gut 2 Jahren. Ein sehr umtriebiger Mann, der sich wirklich ins Zeug für die Marke Blaser legt. Allerdings bezieht sich diese Aktivität in erster Linie auf den HoReCa Markt (Hotel, Restaurants, Catering), im (Online-) Einzelhandel ist er noch nicht engagiert (zumindest in meiner Wahrnehmung).

Glücklich bin ich über die Entscheidung, einen Generalimporteur zu etablieren, nicht.  Aus Erfahrung mit der Rösterei Cafè Badilatti weiss ich, dass Importeure in erster Linie die Gastronomie im Blick haben und erst in zweiter Linie die Wiederverkäufer bzw. Einzelhändler. Mit der Gastronomie kann eine Rösterei in der Regel mehr Umsatz erreichen, als mit einem kleinen Einzelhändler. Deswegen wäre ich sehr froh gewesen, wenn man mich weiterhin die Ware direkt in Bern hätte beziehen lassen und lediglich die HoReCa-Sparte über den Importeur abgewickelt hätte.

Unschön ist für mich als Online-Händler ebenfalls das Ziel, weitere Online-Händler für Blaser Café zu gewinnen. Im Moment ist die Zahl derer, die Blaser Kaffee im Sortiment führen, mit 5 oder 6 Shops überschaubar. Logisch ist, dass der Kuchen für den Generalimporteur noch wachsen mag, für den einzelnen Händler wird die Marke damit aber immer uninteressanter. Bei der riesigen Zahl deutscher und italienischer Röstereien, deren Kaffee im Internet zu bestellen ist, wird die Schweizer Marke Blaser beim einzelnen Händler kaum das Potential abrufen können, welches in der Marke liegt.

Wie man sich leicht denken kann, steigen nun ebenfalls die Preise für den Einkauf und damit für den Endkunden. Fakt ist allerdings auch, dass die Preise für Blaser Café seit meinem Einstieg in den Handel mit Kaffee aus der Schweiz stabil geblieben sind. Alle steigenden Rohkaffeepreise und vor allem das Mißverhältnis von Schweizer Franken zu Euro wurden bisher von mir und den anderen Blaser Café Händlern in Deutschland aufgefangen.

Mit der Einführung des Generalimporteurs geht das nicht mehr. Deshalb werden auch wir bei Kaffi Schopp die Preise für Blaser Kaffee zum 01. Februar 2012 anheben – in der Regel um etwa EUR 1,50 pro kg. Der Bestseller im Blaser Café Sortiment, der Lilla e Rose, erhöht sich auf EUR 20,90 (plus EUR 1,10).

Wir freuen uns, wenn Sie der Marke Blaser Kaffee treu bleiben. Ansonsten stöbern Sie gerne in den virtuellen Regalen des Kaffi Schopp.

Ihr

Johannes Lacker

Dazu liest man in den Presse:

Damit erhöht Coop den Fairtrade-Anteil in seinem Kaffeesortiment von rund 5 auf rund 12 Prozent, wie das Unternehmen am Dienstag mitteilte. Künftig sollen sämtliche Kaffeebohnen für den Eigenmarken-Kaffee aus fairem Handel stammen. Der Preis der Produkte verändere sich durch die Umstellung nicht, schrieb Coop weiter.

Besonders der letzte Satz macht mich etwas stutzig. Die Preise für den Kaffee erhöhen sich nicht, aber der gekaufte Rohkaffee stammt aus fairem Handel. Daraus resultiert ja, dass die Coop den Kaffeebauern mehr Geld für den Rohkaffee bezahlt. Offenbar verzichtet die Coop damit auf Teile ihrer eigenen Gewinnmarge. Dabei ist zu bedenken,  dass diese bei der (Billig-) Eigenmarke Qualité & Prix ohnehin schon sehr gering ist.

Das ist sehr nobel von Coop – oder ist doch ein Trick dahinter?

Johannes Lacker

Bei einem leckeren Cappuccino im Café Rossi in Heidelberg konnten wir zusammen auf ein positives 2011 zurückschauen. Die erfreuliche Entwicklung der Verkaufszahlen der Kaffeeröstungen von Cafè Badilatti wird besonders durch die Bernina Mischung, einem klassischen Schümli Kaffee, getragen.

Nun konnten wir mit Hans Peter Zinger, Deutschland-Chef von Badilatti, günstigere Einkaufspreise für unsere 250g Beutel vereinbaren. Deshalb kosten die Mischungen Bernina, Engiadina und der Espresso Bar neu ab 2012 nur noch EUR 7,90.

Wir freuen uns sehr, dass wir diese Kostensenkung an die Kaffi Schopp Kunden weitergeben können.

Wer die Kaffees aus Zuoz im Oberengadin noch nicht kennt, sollte sie einmal probieren. Durch das Rösten in Europas höchster Kaffeerösterei auf 1.700 Meter über dem Meer kann der Rohkaffee bei niedrigeren Temperaturen geröstet werden, als dies z.B. auf Meereshöhe der Fall wäre (bedingt durch den niedrigeren Luftdruck in der Höhe).

Dadurch sind die Kaffees von Cafè Badilatti besonders magenfreundlich geröstet, vor allem die Mischung Engiadina ist ausgesprochen säurearm.

Viel Spass mit den Röstungen aus Zuoz wünscht

Johannes Lacker

1. Schweizer Schümli Kaffee Hausmischung Nr.1 1000g
2. Blaser Kaffee Lilla e Rose 1000g
3. Sirocco Espresso Pure Arabica 250g
4. Bogen Kaffee Edel Schümli Mischung 1000g
5. La Semeuse Mocca surfin 1000g
6. Kaffee Badilatti Espresso Bar 250g
7. Schweizer Kaffee Probierset “magenfreundlich und säurearm”
8. Blaser Kaffee Espresso St.Tropez 1000g
9. La Semeuse Pure Origine Inde Malabar 250g
10. Rast Kaffee Yellow Bourbon 250g

Bei den süssen Naschereien hat sich das neue “taucherli” direkt an zwei Positionen in der “Top Five” unserer Kunden etabliert:

1. kägi fretli Classic 165g
2. taucherli Milch Trinkschokolade am Stiel
3. Maestrani Minor Classic Tafel 80g
4. Munz Praliné Prügeli 10x 23g
5. taucherli Weiss Trinkschokolade am Stiel

Wir danken unseren Kunden für ihre Einkäufe und wünschen Ihnen allen ein gesundes und erfolgreiches Jahr 2012.

Johannes Lacker

Ich versuche einmal, eine gewisse Chronologie in die Ereignisse zu bringen:

Januar

Der Januar begann mit einer verspäteten Weihnachtsfeier bei TURM KAFFEE in St.Gallen. Das gemeinsame Abendessen fand in der Wirtschaft zum Rechberg in Herisau statt. Obwohl es abends schon sehr dunkel war, konnte man erahnen, dass man von dort einen gewaltigen Blick ins Appenzeller Land hat. Am folgenden Morgen, vor meiner Abreise nach Deutschland, fuhr ich nochmals zum Rechberg, um die Aussicht zu geniessen. Ein echter Tipp für alle Appenzell-Fans.

Februar

Der zweite Monat des Jahres 2011 brachte eine erste Welle an Preiserhöhungen für den Kaffee aus der Schweiz. Die Rohkaffeepreise sind mittlerweile, meist aufgrund durch Spekulationen an den Rohstoffbörsen, um über 70% gestiegen. Leider mussten auch wir im Kaffi Schopp die Preise anheben. Im Frühsommer 2011 kam es dann noch zur Finanzkrise, die den Wechselkurs Schweizer Franken / EURO nachhaltig ins Missverhältnis brachte. Damit war eine zweite Preisanpassung bei einigen Produkten notwendig.

März

Aufgrund der Reaktor-Katastrophe im japanischen Fukushima sahen wir uns gezwungen, darauf hinzuweisen, dass  Japanischer Sensha von SIROCCO nicht nuklear belastet ist, da er noch aus der Ernte 2010 stammt. Tatsache ist aber, dass wir seitdem einen deutlichen Einbruch beim Abverkauf des Sensha zu verzeichnen haben. Schade, denn der Tee verdient es, genossen zu werden.

April

Im April hatten wir die ersten Sommertage des Jahres 2011. Am 2.und 3. April waren es 27 Grad in Stuttgart. Leider haben wir zusammen mit unserem Partner schweizerweineonline.de dort zur gleichen Zeit auf der Genussmesse kulinart ausgestellt. Sie können sich sicher denken, dass wir zwar zwei sehr schöne Tage in Stuttgart verbracht haben, die Messeresonanz aber äusserst unbefriedigend war – aber die wenigen Messebesucher, die den Weg ins Römerkastell fanden, haben unsere Schweizer Genuss-Mittel sehr gelobt. Unterstützt wurde der Messeauftritt übrigens von der Schweizer Kaffeerösterei SIROCCO, wofür ich mich an dieser Stelle nochmals bedanken möchte.

Mai

Im Mai haben wir unser Sortiment an sogenannten Single Origin Kaffees weiter ausgebaut. Vor allem die Kaffeerösteirei Rast Kaffee aus Ebikon LU hat ein grosses Sortiment an Lagenkaffees vorrätig, so dass wir immer wieder ein paar Spezialitäten im Kaffi Schopp anbieten können. Absoluter Renner ist der Monsooned Malabar, gefolgt vom Yellow Bourbon. Aber auch die Rösterei Henauer Kaffee hat ein kleines, aber umso feineres Sortiment an sortenreinen Kaffees im Angebot.

 Juni

Im Juni haben wir im Kaffi Schopp die Zahlung auf Rechnung eingeführt. Das war aber offensichtlich ein Fehler, denn nach vier Monaten haben wir diese Möglichkeit zur Zahlung wieder eingestellt. Mehrere “Kunden” haben den Rechnungskauf dazu benutzt, uns zu beklauen (offiziell “Warenbetrug”) bzw. zu versuchen, dies zu tun. Schlussendlich sind wir nur auf 6 Rechnungen über zusammen EUR 280,00 sitzen geblieben, doch diese Summe war immer noch hoch genug, um diesen Service für unsere ehrlichen Kunden wieder einzustellen.

Ebenfalls im Juli fanden die Barista Weltmeisterschaften in Bogota statt, bei denen Schweizer Baristameister Michel Jüngling jedoch nicht sehr erfolgreich abschnitt und bereits in der Vorrunde ausschied. Aktueller Barista Weltmeister ist Alejandro Mendez aus El Salvador.

Juli und August

In den beiden typischen Sommermonaten ist es in der Regel im klassischen Onlinehandel etwas ruhiger. Im Kaffi Schopp war dies jedoch nicht so. Wir haben uns sehr über weiterhin konstante Bestelleingänge gefreut, was uns recht optimistisch für den Herbst hat werden lassen.

Nach einer Orientierungs- und Experementierphase haben wir im Juli unsere erste eigene Mischung für Schweizer Schümli Kaffee lanciert. Schopp’s Hausmischung Nr.1 ist eine helle Schümli Mischung, die vor allem für die “lange” Tasse geeignet ist, also für den klassischen Café Crème.

Im Dezember sollte dann noch Schopp’s Hausmischung Nr. 2 folgen, ein würziger Schümli Kaffee, der sich auch wunderbar als Espresso und Basis für Cappuccino und Latte Macchiato eignet.

Ebenfalls im Juli habe ich neben der Arbeit noch genügend Zeit gefunden, die Tour de France zu schauen, was mir trotz aller Doping-Diskussionen immer noch grossen Spass bereitet. Über den Sieg von Cadel Evans habe ich mich sehr gefreut. Die Tour 2011 war sicher einer der spannensten der letzten Jahre, vor allem durch den Auftritt von Thomas Voeckler aus dem Elsass.

September

Der Tag des Kaffees in Deutschland und in der Schweiz hat uns wieder einen Tag voller Kaffee-Events gebracht, der uns wie auch in den Vorjahren viel Spass gemacht hat. Ausserdem haben wir den September genutzt, um die Schokoladen von Villars Maître Chocolatier Suisse einzuführen. Diese Schweizer Schokolade ist nicht nur in der Schweiz sehr beliebt, sondern hat auch schnell bei unseren Kunden Freunde gefunden.

Im September entschied die Schweizer Nationalbank, den Schweizer Franken an den EURO zu koppeln und einen fixen Mindestwechselkurs zu fixieren. Damit war unsere Kalkulation endlich wieder stabil und weitere Preisanpassungen konnten wir vermeiden.

Oktober

Seit dem Oktober 2011 darf sich “Kaffi Schopp – Wir sind Eidgeniesser!” offizieller Händler für die Schweizer Espressomaschinen von Olympia Express nennen. Nach einem Treffen mit dem (deutschen) Geschäftsführer dieser Espressomaschinen-Manufaktur aus dem Kanton Glarus, Christian Sagehorn, waren wir uns schnell handelseinig. Schon zwei Wochen nach  unserem ersten Treffen lieferte Herr Sagehorn persönlich meine Olympia Cremina, eine klassische Handhebelmaschine. Und nach einer intensiven Einweisung durch Herrn Sagehorn konnte ich die ersten leckeren Espressi aus der Cremina geniessen. Die Espressi schmecken aus der Espressi tatsächlich nochmal etwas anders, als aus der klassischen Espressomaschine mit E61 Brühgruppe.

Ebenfalls im Oktober haben wir das Keks-Sortiment von Wernli aufgenommen. Die typischen Schweizer “Guetzli” bereichern unser Sortiment vor allem mit den bekannten Jura Waffeln, dem klassischen Produkt aus dem Hause Wernli. Und wie auch nicht anders zu erwarten war, haben sich die Wernli Jura Waffeln zum Bestseller entwickelt.

November

Der November hat uns den bisher umsatzstärksten Monat gebracht. Wir hatten in der Logistik alle Hände voll zu tun, um die Bestellungen abzuarbeiten und pünktlich an unsere Kunden auszuliefern. Vor allem konnten wir unsere Lieferungen an Geschäftskunden erheblich ausweiten, die unseren Kaffee und Tee dazu nutzten, wiederrum ihre Kunden zu beschenken.

Ausserdem vertreiben wir seit dem November exklusiv für Deutschland das “taucherli”, eine Trinkschokolade am Stiel aus einer kleinen Manufaktur in Zürich. Michel Bourquin, gelernter Pâtissier und Konditor, produziert zusammen mit seinem Partner hochwertigste Trinkschoggi aus edelsten Zutaten.

Dezember

Anfangs Dezember war ich auf der IGEHO in Basel, um einige meiner Lieferanten zu treffen und nach Neuem Ausschau zu halten. Es war wieder mal ein sehr schöner Tag an der Basler Messe, wo ich viele Bekannte aus der Schweizer Kaffeeszene treffen und mir Impulse für Kaffi Schopp mit nach Deutschland nehmen konnte.

Zusammen mit meinem Partner, Ralph Wagner von Wagners Espressogesellschaft, suche ich ausserdem seit längerem nach Räumlichkeiten für ein gemeinsames Lager, aus dem heraus auch ein Lagerverkauf möglich ist. Anfangs Dezember habe ich mir dazu Räumlichkeiten in der Alten Druckerei in Heppenheim angeschaut. Konkret ist dort der alte Drucksaal zu vermieten, ca. 160qm, in denen früher die Druckmaschinen der Südhessen Post ihre Arbeit verrichteten.

Mittlweile haben wir uns das Objekt schon viermal angeschaut und stehen in Mietvertragsverhandlungen mit der Eigentümerin. Was das Ergebnis dieser Verhandelungen sein wird, bringt allerdings erst der Januar 2012.

Ein kurzer Ausblick

Bereits im Januar steht meine Zertifizierung als SCAE Barista Level 1 an. In St.Gallen findet diese bei TURM KAFFEE an zwei Tagen statt, die mit einer Prüfung abschliesst. Natürlich hoffe ich diese erfolgreich zu bestreiten.

Und im Februar steht dann wieder die Intergastra in Stuttgart an, wo TURM KAFFEE mit einem Messestand vertreten ist. Dort wird live Kaffee geröstet und aus einer Dalla Corte Maschine Espresso ausgeschenkt. Ich selbst werde an allen Messetagen anwesend sein, an den letzten drei (13.-15.02) auch der Schweizer Baristameister von 2011, Michel Jüngling.

Es freut mich sehr, Sie dort ebenfalls zu treffen!

Soweit mein Rückblick auf 2011, für 2012 wünsche ich Ihnen alles Gute und einen guten Rutsch!

Johannes Lacker

1. Rast Kaffee India Monsooned Malabar 250g
2. Blaser Café Gourmets Plaisir 1000g
3. Blaser Café Lilla e Rose 1000g
4. La Semeuse Inde Malabar 250g
5. Sirocco Espresso Pure Arabica 250g
6. La Semeuse Don Marco Espresso 250g
7. Bogen Kaffee Espresso 1000g
8. La Semeuse Mocca surfin 1000g
9. Sirocco Crema Schümli Mischung 500g
10. Kaffi Schopp Schümli Kaffee Hausmischung 1000g

Und natürlich haben wir auch Spitzenplätze bei unseren Confiserie-Artikeln:

1. Maestrani Minor Classic
2. Munz Praliné Milch
3. Camille Bloch Ragusa
4. Kägi Fret Classic
5. Villars Dunkle Schokolade mit Kaffeecrispies

Wir wünschen Ihnen eine schöne Adventszeit!

Johannes Lacker

F – Für die Kaffeebauern gibt es einen höheren Preis für ihre fair gehandelten Bio-Kaffespezialitäten als sonst am Weltmarkt üblich. Das wiederum bedeutet, die Kaffebauern bekommen ein besseres und verlässlicheres Einkommen als ihre Kollegen im herkömmlichen Handel, die oft kaum von dem leben können, was sie durch den Anbau und die Erzeugung ihrer Kaffeeprodukte erwirtschaften.

A – Aus Entwicklungsländern werden die fair gehandelten Kaffespezialitäten in die Industrieländer exportiert. Die Hauptanbaugebiete der Kaffeepflanze liegen in Lateinamerika, Ostafrika, sowie in Indien, Vietnam und Indonesien. Beim Anbau unterscheidet man vor allem zwischen zwei Arten der Kaffeepflanze: Coffea arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea canephora (Robusta) – jeweils wiederum mit verschiedenen Sorten.

I – Im Anbau und in der Erzeugung von Fair Trade Kaffee wird besonderer Wert gelegt auf die Einhaltung gewisser Umwelt- und Sozialstandards. Außerdem tragen die fair gehandelten Kaffees alle das “Bio-Siegel”, das heißt die Kaffeespezialitäten werden biologisch und im Einklang mit dem jeweils vorherrschenden Ökosystem der Region angebaut. Somit bleibt das natürliche Aroma der Kaffeebohne erhalten und es wird nicht in teure chemische Dünger investiert, sondern in die Menschen, die vom Anbau der Kaffeepflanze leben (müssen).

R – Reinheit, und das nicht nur im Anbau und in der Erzeugung, sondern auch im Geschmack! Bei Biokaffee aus fairem Handel kann man seine Kaffeespezialität noch mit gutem Gewissen genießen. Nicht nur weil man weiß, dass die Kaffebauern von dem, was sie anbauen auch leben können, sondern auch weil fair gehandelte BIO-Kaffeespezialitäten auch für hochwertigen Kaffeegenuß stehen!

Viel Spass beim nachhaltigen Genuss wünscht

Johannes Lacker

P.S: Auch im Kaffi Schopp bieten wir ein Sortiment von Schweizer Bio und Fair Trade Kaffee an.

1. Blaser Café Lilla e Rose 1000g
2. Blaser Café Gourmets Plaisir 1000g
3. La Semeuse Inde Malabar 250g
4. Blaser Café Lilla e Rose 250g
5. Kaffi Schopp Schümli Kaffee Hausmischung 1000g
6. Blaser Café Espresso St. Tropez 1000g
7. Bogen Kaffee Edel 250g
8. La Semeuse Mocca surfin 250g
9. Rast Kaffee India Monsooned Malabar 250g
10. Cafè Badilatti Espresso Bar 250g

Und natürlich haben wir auch Spitzenplätze bei unseren Confiserie-Artikeln:

1. Kägi Fret Classic
2. Appenzeller Bärli Biber Minis
3. Idilio Origins Trinkschokolade
4. Maestrani Minor Classic
5. Villars Schweizer Milchschokolade

Wir danken für den Einkauf und wünschen Ihnen einen schönen November ohne allzu häufigen Nebel!

Johannes Lacker

Nach nun 4-monatiger Probephase stellen wir diese Zahlart wieder ein. Leider hat man in den vergangenen Monaten mehrfach versucht, betrügerisch bei uns zu bestellen. In einigen Fällen ist es leider auch gelungen. Die dort aufgelaufenen Ausfälle können leider durch die Einkäufe ehrlicher Kunden nicht kompensiert werden.

Nun werden wir die Bonitätsprüfung, sofern sie denn nötig ist, wieder selbst übernehmen. Damit haben wir in der Zeit seit unserer Eröffnung immer gute Erfahrungen gemacht. Diese Prüfungen erledigen wir online über die EuroTreuhand Inkasso.

Für unsere ehrlichen Kunden bedauern wir diesen Schritt sehr, aber Sie haben sicher Verständnis für unsere Entscheidung.

Johannes Lacker

Senden Sie uns Ihre Lieferanschrift an bestellung(at)kaffischopp.de und Sie erhalten versandkostenfrei auf Rechnung unser Probierset für EUR 30,99. Dabei können Sie auswählen, ob Sie die SIROCCO Bio Tee – Auswahl plus Schweizer Schokolade bestellen möchten oder drei Schweizer Schümli Kaffees plus Schoggi.

Hier unser Flyer für die Herbstaktion:

Der Herbst ist also die beste Gelegenheit, sich Schweizer Genuss-Mittel nach Hause zu holen.

Viel Spass wünscht beim Shoppen und Geniessen wünscht

Johannes Lacker