Posted on Februar 16th, 2010 by Johannes Lacker
In der Halle 8 der Stuttgarter Intergastra stellten die grossen Kaffeeröstereien und Kaffeemaschinenhersteller ihre neuesten Produkte dem interessierten Publikum vor. An vielen der Kaffeestände waren auch Baristi tätig, die sich durch ihre Teilnahme an verschiedenen Meisterschaften schon Rang und Namen gemacht haben. Ausführlich vorgestellt habe ich ja schon Nana Holthaus-Vehse, die am Stand von Dallmayr [...]
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Posted on Februar 16th, 2010 by Johannes Lacker
In der vergangenen Woche war ich für Turm Kaffee aus St.Gallen auf der Intergastra in Stuttgart. Neben dem eigentlichen Messegeschehen hatte ich dabei Gelegenheit, mindestens einmal am Tag den Messestand einer deutschen Grossrösterei aufzusuchen, um bei der amtierenden Deutschen Barista Meisterin, Nana Holthaus-Vehse, einen Cappuccino zu trinken. Nana und ich kennen uns nun schon eine [...]
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Posted on Februar 16th, 2010 by Johannes Lacker
Die Vorarbeiten für den Best of Swiss Gastro Award 2010 sind in vollem Gang. Siehe auch www.gastroawards.ch. Melden Sie dort die Betriebe, welche es Ihrer Ansicht nach verdient haben, in einer der Wettbewerbs-Kategorien am Award teilzunehmen. Dazu zählen auch gastgewerbliche Betriebe mit einem sehr speziellen Kaffeekonzept. Zum Award zugelassen sind alle Gastronomieunternehmen in der Schweiz, [...]
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Posted on Februar 5th, 2010 by Johannes Lacker
Mit der Übernahme der Handelsvertretung für die St.Galler Kaffeerösterei Turm Kaffee habe ich meine geschäftlichen Aktivitäten neu sortieren müssen. Deshalb gibt es nun neben dem Webshop kaffischopp.de eine weitere Internetpräsenz für meine Geschäftstätigkeit: www.kaffeehandel-schweiz.de Hier stelle ich kurz meine beiden Standbeine rund um den Handel mit Kaffee aus der Schweiz vor. Die mittlerweile bekannte rote [...]
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Posted on Februar 5th, 2010 by Johannes Lacker
Am morgigen Samstag beginnt in Stuttgart die Intergastra, die internationale Fachmesse für Gastronomie und Hotellerie in der Neuen Messe am Stuttgarter Flughafen. In diesem Jahr werde ich erstmalig an der Intergastra teilnehmen und zwar am Stand von Turm Kaffee aus St.Gallen. In der Halle 8 am Stand C14 begrüsse ich zusammen mit meinen Kollegen von [...]
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Posted on Februar 3rd, 2010 by Johannes Lacker
Beat Wiss, hauptberuflich für die Fa. Dalla Corte Schweiz unterwegs, erreichte am vergangen Samstag bei den Schweizer Barista Meisterschaften den zweiten Platz. Allerdings gewann er die Sonderwertung für den besten Espresso. Da war es natürlich interessant zu erfahren, welchen Espresso er für seine Präsentation verwendet hat. Beat entschied sich für den Sirocco Kaffee Platinum Espresso, [...]
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Posted on Februar 3rd, 2010 by Johannes Lacker
Mathias Bühler, der aktuelle Schweizer Baristameister, hat mir noch das Rezept für seinen Signature Drink auf den Meisterschaften in Bern verraten: 50g gemahlene Löffelbiskuit mit 4 Espressi mischen 200g Mascarpone und 40g Puderzucker geschmeidig schlagen 2 Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig mixen Einen kleinen Löffelbiskuit als unterste Schicht ins Glas, 1cm Mascarponemasse oben drauf, [...]
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Posted on Februar 3rd, 2010 by Johannes Lacker
Am vergangenen Samstag ist Mathias Bühler, genannt Mähtu, neuer Schweizer Barista Meister geworden. Nachdem sich bei ihm die erste Euphorie gelegt hatte, konnte ich mich kurz mit Mathias über die für ihn sehr erfolgreichen Barista Meisterschaften unterhalten: Kaffi Schopp (KS): Mäthu, gleich vier Medaillen hängen um Deinen Hals. Eine für den Schweizer Barista Meister, sowie [...]
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Posted on Februar 3rd, 2010 by Johannes Lacker
Im Onlineshop des Kaffi Schopp bieten wir Ihnen stets frisch geröstete Kaffees an. Die regelmässigen Kaffee-Bestellungen bei unseren Schweizer Lieferanten werden zu guten Teilen erst nach unserem Bestelleingang frisch für Sie geröstet, so bei Rast Kaffee, Turm Kaffee, Bogen Kaffee, Pausa Caffè und der Kafischmitte Roger Wittwer & Fam. Dennoch kann es durch die notwendige [...]
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Posted on Februar 2nd, 2010 by Johannes Lacker
In der aktuellen Coopzeitung (Kundenmagazin der Schweizer Coop Gruppe) haben die Leser die Bündner Gerstensuppe mit 35% zur beliebtesten Schweizer Suppe gewählt. Grund genug für mich, Ihnen das traditionelle Rezept für die Bündner Gerstensuppe vorzustellen (Zutaten für vier Personen): 60 g Rollgerste 1/2 Sellerie 2 Karotten 2 Kartoffeln 1/2 Weißkohl 1 Lauchstengel 2 EL Öl [...]
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