Posted on Januar 30th, 2009 by Johannes Lacker
Dass Single Origins ähnlich wie Wein die verschiedensten Aromen und Geschmacksrichtungen in sich vereinen, ist für den geneigten Kaffeegenießer keine Neuigkeit. Dass Kaffee aber nicht nur zu Süssem schmeckt, sondern hervorragend auch deftige Speisen begleitet, konnte ich in der Schweizer Hotel Revue lesen. Starbucks Schweiz hatte einige Medienvertreter in das Gewölbe des Zürcher Weinhändlers Vergani [...]
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Posted on Januar 30th, 2009 by Johannes Lacker
Die Rösterei La Semeuse aus La Chaux-de-Fonds in der französisch sprechenden Schweiz im Kanton Neuenburg (Neuchâtel) liegt auf über 1.000 m über dem Meer. Hier werden seit dem Jahre 1900 Kaffees geröstet. Auf dem Kaffeemarkt der Welschschweiz (wie die französische Schweiz auch genannt wird) ist La Semeuse bereits seit langer Zeit bekannt, vorallem bei Kaffeeröstungen [...]
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Posted on Januar 26th, 2009 by Johannes Lacker
Am vergangenen Wochenende wurden die SCAE Schweizer Barista Meisterschaften in Bern sehr erfolgreich durchgeführt. Nicht nur die Leistungen der Teilnehmenden waren bemerkenswert, auch der Zuspruch durch das Publikum. Noch nie sahen an Barista Meisterschaften so viele Kaffeefans den Präsentatitionen der Baristi zu. Barista Schweizer Meisterschaft 2009 1. Philipp Meier – Schweizermeister (mitte) 2. Giovanni Meola (rechts) 3. Beat [...]
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Posted on Januar 25th, 2009 by Johannes Lacker
Lange haben wir gewartet, jetzt ist es am kommenden Samstag soweit: Natürlich werden wir hier im Blog über die Eröffnung berichten – und hoffen, bald einmal Langnauer Kaffee verkosten zu können. Roger Wittwer und seiner Familie wünschen schon jetzt einen guten Start und eine erfolgreiche Eröffnung. Johannes Lacker Nachtrag vom 30.01.: Heute ist die Homepage [...]
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Posted on Januar 22nd, 2009 by Johannes Lacker
Die Thunerin Anna Käppeli, Schweizer Barista Meisterin im Jahre 2007, schreibt seit dem Ende des letzten Jahres exklusiv im Kaffee Blog des Schweizer Kaffee-Webshops Premium-Kaffee.ch. Hier gibt sie ihr exklusives Barista-Wissen weiter und führt in die Geheimnisse der Kaffeewelt ein. Im Artikel Der Espresso erklärt die Kaffeeexpertin die Grundlagen der Barista-Kunst. Der Beitrag Kaffeekunde befasst [...]
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Posted on Januar 20th, 2009 by Johannes Lacker
Einen sehr interessanten Artikel lese ich heute in der Schweizer Handelszeitung. Dabei machen sich nahmhafte Schweizer Lebensmittelhersteller, allen voran die Nestlé, für eine Öffnung des EU-Marktes für Schweizer Unternehmen stark: Die Schweizer Nahrungsmittelindustrie will den Agrar- und Lebensmittelfreihandel mit der EU. Die Branche hofft auf tiefere Rohstoffpreise und den Zugang zu 500 Millionen Konsumenten. Einen [...]
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Posted on Januar 20th, 2009 by Johannes Lacker
In verschiedenen Blogs und Fachpublikationen stosse ich zur Zeit immer öfter auf das Thema Milch. In der Schweiz wächst auf rund 80% des Kulturlandes und auf den Alpweiden Gras, welches nur durch die Haltung von Kühen und Rindern zu bewirtschaften ist. Die Milchproduktion gehört damit zu den wichtigsten Betriebszweigen in der Landwirtschaft. War ich jahrelang [...]
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Posted on Januar 19th, 2009 by Johannes Lacker
Vor zwei Wochen konnte ich in Zürich im dortigen Globus Kaufhaus (Bahnhofstrasse) mehrere Kaffeeröstungen der Ebikoner Gourmet Rösterei Rast kaufen. Heute habe ich nun den ersten dieser Kaffees probiert, den Malabar. Geröstet am 19.12.2008 ist dieser Kaffee gerade mal gute 4 Wochen alt und damit wirklich als röstfrisch zu bewerten (wenn man vor allem bedenkt, [...]
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Posted on Januar 17th, 2009 by Johannes Lacker
Vor einigen Tagen habe ich mir das Buch von Dimitrios Tsantidis, “Faszination Espressomaschine”, zugelegt (herausgegeben im Franzis Verlag). Neugierig gemacht hatten mich die positiven Kommentare im Kaffee-Netz. Und tatsächlich kann ich mich diesen positiven Kommentaren durchweg anschließen. Das Buch geht in verschiedenen Kapiteln nicht nur auf die eigentliche Espresssomaschine ein (u.a. “Maschinentypen”, “Bodenlose Siebträger”, “Reinigung [...]
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Posted on Januar 14th, 2009 by Johannes Lacker
Am vergangenen Sonntag war das Kaffi Schopp zu Gast in der Weltweitshow des Schweizer Radios DRS 3. Johannes Lacker stellte sich ab 23:00 Uhr den Fragen von DRS 3 Moderatorin Franziska von Grüningen. Zum Hören des Interview-Mitschnitts einfach auf das Logo klicken:
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